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じゅんさいの花 秋田県山本郡三種町(旧山本町)は店主の実家であり、長年「じゅんさい」の栽培をしてきました。通常は、業者に出荷し、選別加工して市場に出荷されますが、選別が手作業でかなりの時間を費やすため、鮮度は勿論味もだいぶ落ちてしまいます。当店では、店主の従兄弟の力を借り直接取り寄せますので、形は不揃いなものの新鮮な内にお届け致します。
生  態 じゅんさいの歴史は古く、万葉集に別名「ぬなわ」とう詠われ、夏の季語としても使われてきました。じゅんさいは多年生 の水草で、北海道から九州に至る古い池や沼の水深1〜3mに群生します。越冬した「じゅんさい」 の根茎から4月頃から発芽し、暖かくなる時期には、水面全体が楕円形の浮き葉で覆われます。
食用部分 楕円形の浮き葉の下の部分に、幼葉が成長してきた部分を摘み取ります。独特のぬめり(寒天質)で、ツルリとしたのど ごしは「初夏の味覚」として珍重されています。
摘取り時期 4月下旬から9月上旬までが摘み取り時期とされています。小舟を操るこの季節を一度ご覧ください。
日本一になった背景 日本一のじゅんさいの産地になった背景には、昭和45年から始まった国の減反政策を期に転作作物として奨励したの が産地の始まりです。造成にあたっては、町単独補助金を交付し圃場の拡大に努めた結果で、人工の圃場が172ha、 天然45haの一大産地として今日に至っています。
低カロリー食品 ヘルシーな自然食品「じゅんさい」は、100gあたりのカロリーが、11.20calと他の植物に比べ非常に低いのが魅力 です。ダイエット食には最適です
お届け 6月下旬より順次
価  格 138円/100g(税別)


は じ め に
@ ボールに入れて軽く水洗い(2〜3回)ヌメリが落ちないように注意し、ザルに上げ水気を切る。(1〜2分)
A 沸騰したたっぷりのお湯に@のじゅんさいを入れる。
B じゅんさいが鮮やかな緑色に変化したら、手早く氷水に入れて良く冷やします。
C 良く冷やしたらお好みの薬味で召し上がってください。
賞味期限:冷蔵庫に保管して1週間が限度です。


鍋 物

肉魚等の鍋に、季節の野菜と一緒に入れます。「じゅんさい」は、あまり煮込みますと風味を損ないますのでご注意下さい。

わさび醤油

「じゅんさい」にお好みの量の醤油と調味料を加え、わさびを利かして食べます。生姜醤油、辛子醤油も好適です。ご飯にも良く、またお酒の友としても喜ばれます。

酢味噌和え

酢でのばした味噌に砂糖などを加えお好みの味にしたもので良く和えます。

汁 物

熱湯で湯がいたものをそのまま椀に入れ、別に仕立てたみそ汁やすまし汁などを注ぎ込みます。


三杯酢

酢、醤油、砂糖をまぜたもので良くあえます。ご家庭の酢の物に加えてご使用していただいても一段と引き立ちます。

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備考
ラッピング
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送    料
25kg、160cm(縦×横×高さ)まで一律
北海道 945円
青森 秋田 岩手  630円
宮城 山形 福島  525円
茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 山梨 新潟  525円
静岡 愛知 岐阜 三重 長野 冨山 石川 福井  525円
滋賀 京都 奈良 和歌山 大阪 兵庫  630円
岡山 広島 山口 鳥取 島根 735円
香川 徳島 高知 愛媛 840円
福岡 佐賀 大分 長崎 945円
宮崎 熊本 鹿児島 945円
沖縄 1,155円
代引き手数料
商品・送料の合計金額 手数料
10,000円未満 315円
10,000円以上〜30,000円未満 420円
30,000円以上〜100,000円未満 630円
100,000円以上〜300,000円未満 1,050円