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| 「琉球黒酢」は添加物を一切使わず、ミネラルを多く含んだ黒糖を加えて飲みやすく仕上げた天然醸造酢。 | |
| 600年の歴史を有する泡盛製造の過程の際、欠かせないのが、沖縄原産の黒麹菌です。黒麹菌の成長する段階でクエン酸を非常に多く生成します。高温多湿の沖縄において、酒の元(モロミ)を雑菌から守ってくれるのがこのクエン酸です。 黒酢は黒麹菌の特殊な機能で泡盛以外に生まれ変わった健康飲料です。それはモロミを蒸留した後の酒粕から抽出されるエキスで、黒麹菌により生成されたクエン酸を主成分とし、人間の体内では合成されず、食物からしか摂取できないアミノ酸及びビタミンB群などの栄養素を含んでいます。 |
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