常陸野ネストビールのこだわり

●こだわりの清酒「菊盛」を醸造して１７６年の木内酒造がお届けするビール　それが「常陸野ネストビール」です �@水へのこだわり 「常陸野ネストビール」を醸造する水。それは１７６年間「菊盛」を支えてきた水です。酒蔵内の井戸から湧き出る水は、醗酵を阻害する鉄分、有機物等を含まない、発酵に最適な中硬水です。酒蔵より１�q程東に酒井出（さかいで）という地名が有ります。ここは、万葉の昔井戸から酒が湧き出たとの伝説のある場所です。当社の所在する那珂台地は、東に鮎で有名な久慈川、西に鮭で有名な那珂川に挟まれた、水と緑の豊かな地です。きっと昔から、良質の水が湧き、その水で美味しい酒が醸造されていたのでしょう。 �A材料へのこだわり 　 ビールの材料は、ビール麦、小麦等を発芽乾燥させた麦芽、そして寒冷地に育つホップという植物の花（通称ホップ）です。（更に大手ビールメーカーは、米等の副原料を使用します。）当社の目指すビールは、ヨーロッパで伝統的に醸造されてきた上面醗酵ビール　（通称エール）です。材料も全て本場のものを直接取り寄せ使用しております。ぺールエール、バイツエンに使用される麦芽は英国産を。またアンバーエール　等に使用するカラメル麦芽等は、ベルギー産を。それぞれ最上級品を、直輸入　し使用しております。また、ホップも同じく英国産、ドイツ産を直輸入して使用しております。ぺールエールには、華やかな香りのものを、アンバーエールには、どっしりとした　苦みの強いものを、バイツエンには爽やかな風味のものを、それぞれビールの個性の演出の為に使い分けしております。 �B技術のこだわり 　 一般的に日本の地ビールメーカーは大手の地ビールメーカーへ技術を委託します。しかし、当社はお酒のコンクールの最高峰の国税庁醸造試験所主催の全国新酒鑑評会連続金賞の清酒醸造の技術。さらに、醗酵工学の世界最高の権威、マサチューセッツ工科大学で学んだ、ブルワーのマークハモンの科学に立証された技術。この二つの技を融合し醸造しております。