濾　過

滓引きをして清澄になった清酒には、まだ微細な粒子が浮遊しているので、濾過機によって濾過し、さらに清澄にします。 またこの濾過の際に、活性炭を使用することが一般的ですが、活性炭を使う目的は、脱色，香味の調整、着色防止、火落ち防止、過熱防止などです。